St-art se veut être accessible à tous et répondre sans tabou ni élitisme à la sensibilité d'un public diversifié (du néophyte à l'amateur éclairé) : y seront représentés les principaux courants artistiques des cinquante dernières années, ainsi que la jeune création dans toutes ses formes d'expression, sous le sigle « New profile ». Cette démarche permettra aux visiteurs de découvrir de jeunes talents prometteurs à des prix encore raisonnables.

St-art avec son public d'environ 28'000 visiteurs est reconnue comme la première foire française de grande qualité hors Paris. Elle est aussi la seule à accueillir des galeries provenant de toutes les régions de France. Strasbourg Evénements, organisateur de la foire, garde le souci de rendre conviviale et festive cette manifestation en limitant à une petite centaine le nombre de galeries participantes, en créant des événements alternatifs pour améliorer son attractivité.

La liste des galeries participantes sera dévoilée en septembre 2008.